去餐馆吃饭，有很多鱿鱼制作的菜肴，都是由鱿鱼花炒制而成，形状像花一样，看着就有食欲，还特别入味，吃着口感鲜嫩，你知道鱿鱼花是怎样做的吗？下面就教你和饭店大厨学会的鱿鱼花的切法，和鱿鱼的焯水方法。你也学会它，做给家人吃
1.去了头的鱿鱼，从边角处把外面褐色的外皮去掉，（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽），再用厨房剪刀把鱿鱼剪开，，把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，平铺在菜板上，从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断，深度切2/3就可以了
2.转过来，从边角处，切90度直刀，同样底部不能切断，深度切2/3
3.然后，切成大小均匀的块，块的大小按炒制的菜肴需要的大小
4.锅内加入水烧开，加入两片姜，1汤匙料酒，把切好的鱿鱼块下入焯水，焯水至鱿鱼块卷起，鱿鱼焯水时，加入了姜片和料酒，这样可以去掉鱿鱼的腥味
5.捞出，放在冷水中投凉，这样鱿鱼不会过火，保持鱿鱼的口感鲜嫩
6.下一步，就可以炒制各种菜肴了，是不是很简单呢，只要按着步骤做，你也可以在家，做出和大厨一样的鱿鱼花