大家好我是王剛，本期我給大家分享【茄子的8種切法】，其實茄子的切法遠遠不止8種，本次跟大家分享普通家庭中能用得上的這8種切法。
詳細步驟如下
【1】首先我們用滾刀的方式去掉茄子的蒂，茄子蒂也可以食用喜歡的同學可以保留，當然嫌麻煩的同學可以直接切來扔掉。
【2】首先跟大家分享第一種切法，將茄子從中間切開然後切成均勻的小條，最後再切成段即可，這一種形狀的茄子比較適合紅燒，切的時候儘量切小條均勻一些，這樣才能夠更容易的炸熟炸透。
【3】下面是第二種，此法是將茄子放在菜板上面滾著切成塊，所以此法俗稱為「滾刀塊」，它的原理就像削鉛筆一樣簡單，切熟練之後也可以這樣快速的滾起來切，這個切法適合做「紅燒茄子」或者「地三鮮」。
【4】下面是第三種，首先將茄子從中間切開一分為四，然後將茄子翻面斜刀切成菱形塊，菱形塊的形狀比滾刀塊更美觀，這個切法同樣比較適合第二種切法的菜。
【5】下面是第四種，將茄子先切成後片再擺好切成絲切絲的茄子適合爆炒或者清炒，所以我們不能切太細否則容易炒爛，大家可以看一下基本上切成薯條大小即可。
【6】下面是第五種，第五種切法是最常見之一，從中間切開之後直接切成片即可，同樣也是眾多切法中最家常的一種，適合清炒和爆炒之類的做法，這裡大家需要注意的是儘量切成大小一致的厚度。
【7】下面開始第六種，首先我們把茄子的頭橫切下來，然後切第一刀不切斷，在切第二刀的時候切斷，此法切的茄子適合在中間加入肉泥炸成茄盒，大家也可以按照自己的喜好來控制厚度，切的時候儘量保持四分之一的連接，這樣才能夠放入更多的肉泥。
【8】下面開始第七種切法，首先把茄子從中間切開，然後斜刀切進茄子的四分之三，每一刀之間的間隔大概是4毫米。
【9】切好之後再反過來同樣斜刀切另外一面，這個切法的茄子適合做成魚香茄子，此法的優勢是更容易炸熟透和入味。
【10】最後一種切法是盤龍茄子，首先在茄子的正面切進去，每一刀之間的間隔大概3毫米。
【11】然後翻過來斜刀切另外一面，此法在之前的盤龍茄子中有更詳細的切法和做法，好了本期視頻到此結束，後續會跟大家帶來更多的切法小技巧。